鶏に尽くすから鶏尽。 鶏が好きすぎて、鶏にまみれたくて、焼鶏屋をはじめました。
鶏の為に、各部位によって最高の調理法を考えます。鶏、調味料、野菜、お酒すべての作り手の気持ちを伝えたい。
鶏になった気持ちでどう調理されたいのか想像し、すべてはお客様の旨いの為に。